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Crousti-Moelleux au chocolat

23 Juil

Ah… Le fameux Crousti-Moelleux au chocolat, plébiscité par ma famille et tous mes amis! Je fais cette recette « flexipan » depuis ma tendre enfance, et je ne m’en lasse pas! C’est vraiment un très bon gâteau, qui monte beaucoup durant la cuisson mais qui retombe un peu ensuite, formant une croûte craquelée croustillante tandis qu’il reste au centre moelleux à souhait. Vous pouvez le parfumer à la vanille/café, ou au rhum ( ou les deux! :p), ou même au citron ou à l’orange en incorporant à la pâte un zeste de citron ou d’orange finement râpés.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: modéré (Environ 20-25 minutes)

Pour se faire, vous avez besoins de:

  • 300g de chocolat noir riche en cacao
  • 6 œufs
  • 200g de sucre
  • 150g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • Vous pouvez éventuellement y ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré

Tout d’abord, allumez votre four à 175°C.

1/ Faire fondre le chocolat (Au bain-marie ou au micro-ondes)

2/ Casser 2 œufs entiers dans une terrine et ajouter 4 jaunes. Garder les blancs restants.

3/ Ajouter le sucre aux œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter ensuite la vanille et si souhaité le rhum. Fouetter encore 30 secondes.

4/ Incorporer le chocolat en tournant à la spatule, puis le beurre, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. (Grâce à cette technique de séparation du beurre et du chocolat, la préparation est moins lourde et moins grasse.)

5/ Fouetter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer à la préparation en la soulevant avec la spatule, plutôt qu’en la tournant pour ne pas casser les blancs.

6/ Verser le tout dans le moule et enfourner le tout pour environ 35min (vérifiez que le gâteau est cuit en glissant la pointe d’un couteau au centre: elle doit ressortir sèche.)

A la sortie du four, laissez le gâteau reposer 10 minutes dans son moule puis démoulez-le. Il se mange tiède ou froid, tel quel ou avec de la crème anglaise, un coulis de chocolat (100g de chocolat fondu dans 1 décilitre de crème liquide bouillante) et une boule de glace.

THE coulant chocolat-nutella sous pluie de speculos craquants.

17 Juil

Cette recette est tout simplement à tomber! C’est THE recette du coulant au chocolat. Sous l’allure d’un fondant on découvre un coulant extrême allié au croquant des spéculos… C’est à ce damner! Une fois la cuillère dans le gâteau, on découvre une rivière chocolaté qui s’échappe du fondant, hummm! D’autant plus que cette recette est très rapide, très simple et la cuisson très rapide également (Plus on le cuira, moins coulant il sera!)

Personnellement, j’ai utilisé de petites caissettes pour cupcakes, j’en ai remplis 7 mais si vous souhaitez que le coulant au chocolat est une allure un peu plus imposante (ce que je conseil), pensez à utiliser de mini-cocottes, ou autres moules.

Difficulté: Très facile

Temps de préparation: Très rapide (5-6min)

Pour cela, vous avez besoins de:

  • 100g de chocolat noir
  • 2 cuillères à café bien garnies de Nutella
  • 5 Spéculos émiettés
  • 2 œufs
  • 70g de beurre
  • 30g de crème fraiche (Vous n’avez que de la crème liquide? Ce n’est pas grave, remplacez la crème fraiche par celle-ci!)
  • 30g de sucre
  • 55g de farine
  • 30ml de lait
Tout d’abord, Préchauffez votre four à 240°C.

1/ Faire fondre au bain marie (ou au micro-onde) le chocolat, le Nutella, le beurre, le lait et la crème fraiche.

2/  Mélanger le sucre et les œufs dans un saladier. Puis y ajoutez la farine.

3/ Ajouter à cette préparation celle au chocolat. Bien mélanger.

4/Disposer les mini-cocottes ou autres récipients sur une plaque à four et verser de manière équitable votre pâte à gateaux dans vos moules. Mettre au four pour 6 minutes.

5/ Démouler les gâteaux. (Si vous avez utilisez des mini-cocottes, vous pouvez éventuellement les laisser comme tel.) Une fois disposés sur l’élément de votre choix, saupoudrés les coulants au chocolat d’une pluie de spéculos auparavant émiettés. Vous pouvez également ouvrir un tout petit peu le gâteau et y insérer les miettes de spéculos: Un délice!

Les coulants au chocolat se mangent de préférence chauds, peu de temps après leur sortie du four. Et ils ne seront qu’encore plus appréciés accompagnés d’une glace saveur spéculos (ou vanille). 🙂