Viva España!

21 Août

Bonjour à tous, vous avez sans doute du voir que cela fait un petit moment que je n’ai pas posté d’articles. Pour la petite histoire, je me suis fais voler mon ordinateur en Espagne. Donc non, je n’ai pas disparus de la circulation mais je dois rapidement me racheter un ordinateur afin de pouvoir continuer comme il se doit la vie de ce blog. Trés prochainement donc je vous parlerais paëlla, tapas, torillas de patatas, turròn,  « mercado de Barcelona », etc… Photos a l’appuis! A trés bientôt pour de nombreuses autres aventures culinaires. J’éspère que vous serez au rendez-vous!

Gaspacho

1 Août

Un petit gaspacho avant mon départ pour l’Espagne, histoire de bien s’immerger dans la gastronomie de ce beau pays. Voici donc ma recette de soupe froide venue d’un pays chaud! C’est bon, c’est light, c’est frais, c’est simple et c’est sain! Que demander de plus?

Pour environ 900ml de Gaspacho vous avez besoins de:

  • 3 tomates
  • ½ poivron
  • un petit peu de piment vert (Que vous pouvez éventuellement remplacer par du tabasco)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ comcombre
  • 1 citron vert (Ou en jus)
  • 3 cuilleres a soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillere a café de vinaigre de xeres
  • sel
  • poivre
  • basilic
  • herbes de Provence
  • un peu d’eau
  • 1 cuillère a café de sucre

1/ Pour commencer, préparez vos légumes: épluchez les et coupez les en dés.

2/Mettre tous les légumes dans le blender (ou mixeur, en fonction de votre matériel) et tous les autres ingrédients apparaissant dans la liste ci dessus. Mixer le tout.

3/Réserver les tout au frigo le plus longtemps possible. Si vous êtes pressez, , mettre au congélateur 30 minutes. Vous pouvez également y ajouter des glaçons juste avant de servir.

4/ Faire griller les croutons de pain à l’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter les herbes de Provence et le basilic. Couper en petit dé du poivron que vous rajouterez au dernier moment, en même temps que les croutons à la préparation.

Le gaspacho peut faire office d’entrée, ou même d’un repas light. Mais vous pouvez également le servir en verrine pour l’apéritif, il sera très apprécié!

Salade Grecque

26 Juil

Les beaux jours reviennent (enfin!) et c’est l’occasion de se faire une belle salade grecque, une salade saine qui apporte un peu de fraicheur aux jours chauds, idéal pour un repas du soir léger.

Difficulté: Très facile

Temps de préparation: Rapide (Environ 10 minutes)

Pour cela, vous avez besoins de:

  • 2 grosses tomates
  • 1 salade verte
  • De la fêta
  • Une poignée d’olive verte ou noire, selon vos préférences.
  • 1 oignon
  • Vous pouvez également y ajouter des concombres (ce que je n’ai pas fais, n’étant pas très fan)

Pour la sauce:

  • Moutarde
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Poivre
  • Romarin
  • Basilic
  • Herbes de Provence
  • Coriandre

Et c’est partit…
1/ Éplucher et émincer finement l’oignon, couper les tomates et la fêta en dés.

2/ Faire la sauce à salade à l’aide des ingrédients donnés dans l’ordre ci-dessus. Ajouter la salade dans le saladier où se trouve la sauce.

3/ Parsemer la salade des tomates, de l’oignon et de la fêta préalablement préparés ainsi que les olives.

Il ne vous reste plus qu’a tourner le tout juste avant de servir puis de déguster cette délicieuse salade qui peux très bien faire office d’un plat les doux soirs d’été tout en pensant à Athènes, où nous ne sommes malheureusement pas…😉

Crousti-Moelleux au chocolat

23 Juil

Ah… Le fameux Crousti-Moelleux au chocolat, plébiscité par ma famille et tous mes amis! Je fais cette recette « flexipan » depuis ma tendre enfance, et je ne m’en lasse pas! C’est vraiment un très bon gâteau, qui monte beaucoup durant la cuisson mais qui retombe un peu ensuite, formant une croûte craquelée croustillante tandis qu’il reste au centre moelleux à souhait. Vous pouvez le parfumer à la vanille/café, ou au rhum ( ou les deux! :p), ou même au citron ou à l’orange en incorporant à la pâte un zeste de citron ou d’orange finement râpés.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: modéré (Environ 20-25 minutes)

Pour se faire, vous avez besoins de:

  • 300g de chocolat noir riche en cacao
  • 6 œufs
  • 200g de sucre
  • 150g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • Vous pouvez éventuellement y ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré

Tout d’abord, allumez votre four à 175°C.

1/ Faire fondre le chocolat (Au bain-marie ou au micro-ondes)

2/ Casser 2 œufs entiers dans une terrine et ajouter 4 jaunes. Garder les blancs restants.

3/ Ajouter le sucre aux œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter ensuite la vanille et si souhaité le rhum. Fouetter encore 30 secondes.

4/ Incorporer le chocolat en tournant à la spatule, puis le beurre, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. (Grâce à cette technique de séparation du beurre et du chocolat, la préparation est moins lourde et moins grasse.)

5/ Fouetter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer à la préparation en la soulevant avec la spatule, plutôt qu’en la tournant pour ne pas casser les blancs.

6/ Verser le tout dans le moule et enfourner le tout pour environ 35min (vérifiez que le gâteau est cuit en glissant la pointe d’un couteau au centre: elle doit ressortir sèche.)

A la sortie du four, laissez le gâteau reposer 10 minutes dans son moule puis démoulez-le. Il se mange tiède ou froid, tel quel ou avec de la crème anglaise, un coulis de chocolat (100g de chocolat fondu dans 1 décilitre de crème liquide bouillante) et une boule de glace.

THE coulant chocolat-nutella sous pluie de speculos craquants.

17 Juil

Cette recette est tout simplement à tomber! C’est THE recette du coulant au chocolat. Sous l’allure d’un fondant on découvre un coulant extrême allié au croquant des spéculos… C’est à ce damner! Une fois la cuillère dans le gâteau, on découvre une rivière chocolaté qui s’échappe du fondant, hummm! D’autant plus que cette recette est très rapide, très simple et la cuisson très rapide également (Plus on le cuira, moins coulant il sera!)

Personnellement, j’ai utilisé de petites caissettes pour cupcakes, j’en ai remplis 7 mais si vous souhaitez que le coulant au chocolat est une allure un peu plus imposante (ce que je conseil), pensez à utiliser de mini-cocottes, ou autres moules.

Difficulté: Très facile

Temps de préparation: Très rapide (5-6min)

Pour cela, vous avez besoins de:

  • 100g de chocolat noir
  • 2 cuillères à café bien garnies de Nutella
  • 5 Spéculos émiettés
  • 2 œufs
  • 70g de beurre
  • 30g de crème fraiche (Vous n’avez que de la crème liquide? Ce n’est pas grave, remplacez la crème fraiche par celle-ci!)
  • 30g de sucre
  • 55g de farine
  • 30ml de lait
Tout d’abord, Préchauffez votre four à 240°C.

1/ Faire fondre au bain marie (ou au micro-onde) le chocolat, le Nutella, le beurre, le lait et la crème fraiche.

2/  Mélanger le sucre et les œufs dans un saladier. Puis y ajoutez la farine.

3/ Ajouter à cette préparation celle au chocolat. Bien mélanger.

4/Disposer les mini-cocottes ou autres récipients sur une plaque à four et verser de manière équitable votre pâte à gateaux dans vos moules. Mettre au four pour 6 minutes.

5/ Démouler les gâteaux. (Si vous avez utilisez des mini-cocottes, vous pouvez éventuellement les laisser comme tel.) Une fois disposés sur l’élément de votre choix, saupoudrés les coulants au chocolat d’une pluie de spéculos auparavant émiettés. Vous pouvez également ouvrir un tout petit peu le gâteau et y insérer les miettes de spéculos: Un délice!

Les coulants au chocolat se mangent de préférence chauds, peu de temps après leur sortie du four. Et ils ne seront qu’encore plus appréciés accompagnés d’une glace saveur spéculos (ou vanille).🙂

Cake au lard paysan, olives, vin blanc, romarin et autres herbes façon Cyril Lignac.

14 Juil

Voici une superbe recette de cake salé, le meilleur de tous d’après moi! Je m’empresse donc de vous la faire partager. Elle est extraite du livre de cuisine « cuisine attitude » de Cyril Lignac (2006) Je vous conseil vraiment de la tester!🙂

Difficulté: Facile.

Temps de préparation: Rapide (10-15 min)

Pour cela vous avez besoins de:

  • 220g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 200g de lard de poitrine fumée
  • Environ 75g de gruyère râpé
  • 100g d’olives vertes (ou noires, selon vos préférences) dénoyautées
  • Romarin, herbes de Provence et basilic

Pour commencer, préchauffez votre four à 160°, th 5-6

1/ Mélanger la farine et la levure chimique.

2/ Battre les œufs avec l’huile d’olive et le vin blanc. Mélanger le tout avec la farine. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

3/ Ajouter à la préparation les lardons, le fromage râpé, le romarin, herbes de Provence et basilic.

4/ Beurrer et fariner le moule, y verser la pâte puis ajouter les olives au dernier moment en les enfonçant dans la pâte. Mettre le cake au four durant environ 35min. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau: elle doit ressortir propre. Laisser tiédir le cake dans le moule pendant 15 minutes puis le démouler.

A l’apéritif ou accompagné d’une salade verte, ce délicieux cake peut se déguster chaud, tiède, ou froid, il sera toujours bon!

Brownie au sirop d’érable, noix de pécan et poudre de noisettes.

9 Juil

Ultra fondant et chocolaté, ce brownie au sirop d’érable, noix de pécan et poudre de noisettes ravira tous les gourmands!

Difficulté: Facile

Temps de préparation: Rapide (environ 15min)

Ingrédients:

  • 300g de chocolat noir
  • 200g de beurre
  • 170g de sirop d’érable
  • 25g de sucre roux
  • 25g de sucre blanc
  • 5 œufs
  • 80g de farine
  • Noix de pécan (environ 100g)
  • Poudre de noisette

1/ Faire fondre le chocolat et le beurre (Au micro-onde ou au bain-marie, au choix). Ajouter à la mixture le sirop d’érable, le sucre blanc et le sucre roux. Mélanger le tout.

2/ Ajouter un à un les œufs battus en omelette.

3/ Ajouter la farine puis les noix de pécan, grossièrement cassées ainsi que la poudre d’amande.

4/ Et voilà, c’est finit! Il ne reste plus qu’a verser la pâte, dans un moule auparavant beurré puis de mettre au four thermostat 6, 180° entre 20 et 30minutes en fonction du four. Attendre quelques minutes après la sortie du four avant de le démouler. En ce qui concerne la décoration, j’ai utiliser mon reste de poudre de noisettes et des petites  billes de sucre colorées.🙂

Vous pourrez déguster ce succulent brownie seul, ou accompagné d’une crème anglaise et une boule de glace. Effet garantis!